甜味剂&功能糖

麦芽糖粉

麦芽糖粉

产品类别:甜味剂&功能糖

咨询 QQ:点击这里给我发消息

咨询电话:

产品专员:

 
  • 产品描述
  • 产品参数
麦芽糖粉
基本信息
中文名称 麦芽糖粉
英文名称 Maltose Powder
形态 白色或微黄色无定型固体粉末,无肉眼可见,
杂质微甜,无异味

麦芽糖粉是优质淀粉经双酶法水解,并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末,其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体,具有良好的发酵性,用于面包糕点及啤酒制造,并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性,用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆,不仅制品口味柔和,甜度适中,产品不易着色,而且硬糖具有良好的透明度,有较好的抗砂抗烊性,从而延长保存期。

产品特点:
1.甜度低而温和,极为人体所吸收;
2具有良好抗结晶,防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期;
3具有良好的发酵性;
4抗砂抗烊性,从而延长保存期;
5具有良好的稳定性,熬糖温度高。

产品应用:
广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、药品、夹心海苔、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。

 
规格参数-麦芽糖粉
项 目 单位 指标
M40型 M50型 M70型
麦芽糖含量(以干物质计,质量分数) % ≥40 ≥50 ≥70
水分 % ≤5.0 ≤5.0 ≤5.0
PH   4.0~7.0
硫酸灰度 % ≤0.3
碘试验   无蓝色反应
菌落总数 CFU/g ≤1500
大肠菌群 MPN/100g ≤30
霉菌/酵母菌 CFU/g ≤50
产品符合《GB /T 20883-2017》要求